Paula 1237. Sábado 21 de octubre de 2017. Especial Cocina Chilena 5.0.

(para 4 personas)

Ingredientes:

1 cucharada de aceite de oliva

1 cebolla morada, picada fina

1 diente de ajo, picado fino

1 tomate, picado fino

1/4 taza de páprika

1/2 cucharadita de hebras de azafrán

1 cucharadita de comino

1 cucharadita de semillas de cilantro

1 cucharadita de jengibre rallado

250 g de mix de hongos (portobello, shiitake, morchellas y champiñón parís)

1 cucharada de pasta de tomates

2 cucharadas de yogurt

2 1/2 cucharadas de crema

1 cucharada de cilantro picado

Sal y pimienta

Arroz basmati cocido para acompañar

Preparación:

1. En un sartén calentar el aceite a fuego medio, agregar la cebolla y ajo y cocinar 2 minutos, añadir el tomate y cocinar hasta que la cebolla esté transparente, añadir la páprika, azafrán, comino, semillas de cilantro, jengibre y cocinar 1 minuto. Incorporar los champiñones, seguir cocinando 1 minuto más y agregar la pasta de tomates. Verter 30 ml de agua, bajar el fuego a bajo y cocinar 5 minutos, revolviendo de vez en cuando hasta que los champiñones estén cocidos. Luego añadir el yogurt, crema y sazonar con sal y pimienta; cocinar 2 minutos más. Retirar del fuego y espolvorear el cilantro fresco. Servir acompañado con arroz basmati.