Tiempo de preparación: 30 minutos, reposo 2,5 horas mínimo

Tiempo de cocción 20 a 25 minutos

Ingredientes para 16 unidades

• 1 y ¾ tazas de leche
• 2 cucharadas de miel
• 2 cucharaditas de levadura instantánea
• 1 huevo
• 60 g de mantequilla
• 650 g de harina de fuerza
• 1 cucharadita de sal, equivalente a 10 gramos
• Mantequilla, para el sartén

Para el relleno

• Huevos
• Tocino en láminas

Preparación

1. Activar la levadura, ponla en un bol con un poco de la leche y 2 cucharadas de harina. Revolver y dejar en un lugar tibio, hasta que se vea que comienza a crecer.

2. Entibiar la leche con la miel, que se disuelva y dejar enfriar.

3. Aparte, derretir la mantequilla y dejar enfriar.

4. Agregar la levadura activada a la leche, luego agregar el huevo y por último la mantequilla, revolver bien. En un bol poner la harina y sal, mezclar y comenzar a agregar el líquido, amasando bien. Una vez que se incorpore todo, amasar por 3 a 4 minutos. Reposar 1,5 hora (en este tiempo, debería crecer)

5. Luego del reposo, porcionar en 16 unidades, ovillar y aplastar bien, sobre una bandeja con silpat o papel mantequilla. Dejar fermentar nuevamente 1 hora o hasta que dupliquen su tamaño, deben estar tapados. Se puede dejar refrigerado, por 6 a 8 horas o hasta el día siguiente, para hornear en la mañana.

6. Calentar la mantequilla en un sartén y dorar los english muffin por ambos lados, volver a poner en la bandeja para hornear.

7. Luego, en horno precalentado a 220°C, terminar la cocción por 10 minutos.

8. Servir tibio, rellenos con huevo pochado y tocino crocante.