Ingredientes

• 2 cebollines o una cebolla pequeña cortada
• 1 zanahoria, cortada en rodajas
• ¼ de pimentón rojo
• 1 diente de ajo
• 3 a 4 tazas de tomates cherry, picados o pera madura, picada
• 1 ramita de apio
• 1 puñado de albahaca fresca o una cucharadita deshidratada
• Orégano fresco o deshidratado
• Sal y pimienta
• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• 1 cucharada de azúcar de caña integral o panela

Preparación

1. Prender el horno a 180°C.

2. Mezclar todos los ingredientes con las manos en una fuente para horno. Dejar hornear por 45 minutos aproximadamente o hasta que todo esté cocido y no haya líquido de los tomates. Dejar enfriar y moler en una procesadora, ajustar cantidad de sal, dulzor, añadir un poco de pimienta. Servir con papitas al horno, usar para pizzas o pastas.