Ingredientes para 6 porciones

Para la masa

• 1 y ½ taza de avena
• ½ taza de almendras o nueces
• 1 huevo
• 1 pizca de sal
• 2 cucharadas de panela o azúcar integral
• 1 cucharada de miel
• 4 cucharadas de aceite de coco, oliva suave o ghee

Para el relleno

• ½ cucharadita de jengibre, fresco rallado
• Canela en polvo
• ¼ de taza de jugo de naranja o mandarina, recién exprimido
• 4 cucharadas de panela o azúcar de caña integral
• 3 manzanas rojas

Preparación

1. Prender el horno a 180°C.

2. Mezclar todos los ingredientes del relleno, salvo las manzanas, en un bol y ponerlo en una ollita a calentar. Una vez que esté bien caliente, añadir las manzanas cortadas en medias lunas y mezclarlas para que queden todas untadas. Apagar el fuego y dejar reposar unos minutos.

3. Poner la avena y las almendras en una licuadora y moler hasta formar una harina, luego ponerlas en un bol y mezclarlas con el resto de los ingredientes de la masa. Debe quedar una masa que no se pegue en las manos. Dividir la masa en 3 partes.

4. En una fuente o molde aceitado y espolvoreado con harina de avena expandir ⅔ de la masa, haciendo una capa delgada en el fondo y en los bordes.

5. Llevar al horno por 5 minutos y luego retirar.

6. Sacar la masa del horno y añadir las manzanas de forma ordenada sobre la masa, luego agregar la mezcla líquida sobre las manzanas. Por último poner el tercio de la masa restante encima y volver a llevar al horno por 20 a 25 minutos o hasta que las manzanas estén cocidas y levemente doradas. Servir tibia.