MarzodeEspecias
01 MARZO
Marzo, mes ajetreado donde el tiempo corre rápido y deseamos que ojalá todo sea lo más eficiente posible. ¿Pero cómo combinar sencillez y sabor en la cocina? Las especias son la respuesta. Camila Prado abre este especial con las especias picantes, en una receta de curry de garbanzos rápida, donde el wok impregnará el sabor del curry y las demás especias en los garbanzos ya cocidos. Se recomienda acompañar de arroz o arroz Basmati, que tiene un grano alargado y muy aromático.
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Para esta receta que nos comparten desde Bar de Río, es esencial batir las yemas con el azúcar a baño maría hasta que se forme una especie de mayonesa dulce, porque así quedará la textura cremosa. Se recomienda usar una cucharadita de clavo de olor para que no sea tan invasivo, y finalmente, en cada capa de crema sobre las galletas de champaña, de le puede ir agregando café o cacao en polvo a gusto.
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