Quesería
19 DICIEMBRE
La nutricionista María José Azócar (@m.jose.azocar) estudió quesería en la Casa de Oficios en 2011 y con David Asher en la Black Sheep School Cheesemaking en 2015. Desde entonces, formó parte de Colectivo Fermento, desarrollando una carrera como profesora de quesos artesanales, y realizó capacitaciones en queserías caprinas en el norte de Chile. Eso hasta hace poco, cuando logró su sueño de establecer su propia empresa quesera, donde combina su experiencia en nutrición con su pasión por la quesería artesanal.
Mirada Paula: Conociendo el mundo de la quesería
12 JULIO
Desde su inauguración en 2019, Factoría Franklin se posicionó rápidamente como uno de los epicentros de la gastronomía santiaguina. Aquí, dos de sus emprendedores, dedicados a la fabricación de chocolates de alta calidad y de quesos madurados al estilo europeo, cuentan el camino de sus empresas y explican una visión compartida: entregar la mejor calidad posible en cada uno de sus productos, para cuya comercialización utilizan los servicios de SumUp.
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