Fagotto es un local pequeño y literalmente al paso que abrió hace unos meses en calle Agustinas, a pasos del Paseo Estado.

Además, hace muy poco sumó un segundo local en el Portal Fernández Concha, frente a la Plaza de Armas de Santiago, el mismo recinto donde comparte espacio con los míticos completos del El Portal Ex Bahamondes

Y en ambos lugares es furor con un concepto que su dueño, Matías Melo, importó desde Venecia, Italia, después de probar suerte en Miami.

Se trata de la pasta al bigoli, que es un tipo de pasta larga fresca, parecido a los espaguetis, pero un tanto más gruesa, de 6 mm de grosor, que se hace en el mismo pequeño local, con harina, huevo, mantequilla, sal y agua.

Y queda al dente, deliciosa, aunque tendrás que hacer fila para poder probarla.

De hecho, es completamente al paso, no hay asientos, aunque puedes ver cómo hacen la pasta mientras esperas pacientemente por la ventanilla.

Fagotto: prepárate para hacer fila

¡Vale la pena la espera en Fagotto! Por que por $ 3.490 o $ 4.490 si lo quieres con bebida, te entregarán un pote de cerca de 300 gramos de pasta fresca, al dente.

La que puedes combinar con cinco tipos de salsas, como pesto, bolognesa, salsa alfredo, de crema champiñón o de camarón crema.

Además de una buena dosis de queso rallado encima.

Incluso, puedes combinar las salsas, por ejemplo, la de pesto con bolognesa, que son las más clásicas y juntas quedan totalmente deliciosas.