MI PLACER SIBARITA
Se supone que la palabra sibarita se refiere a una persona con gustos refinados. Un amante de la cocina, el sabor rico (desde un magret de pato hasta el completo del Dominó) se ve en la encrucijada de "¿seré o no sibarita?". La verdad, me preocupa poco. Yo lo aplico al gozar con lo bueno, a pagar más por mejor y a tener cosas lindas. todo relacionado con el gusto de comer, por supuesto. Placeres que tientan y que están aquí para disfrutar.
+d Delicias
Hay tanto para contar con este título. Hablamos de sabor, buenos productos y, sobre todo, de gozar cuando se comen. Pienso en dos productos que rondan mi mente, exquisitos y que toda alacena debe que tener.
Aceite de trufa: Qué cosa más rica la trufa. Nunca olvidaré unos huevos revueltos con trufa del restaurante Les Maitres que hacen levitar. Porque al final se trata de eso. Usarlas en cosas simples, aceptando que marcan su presencia. Hay que tener un aceite al menos (es lo que hay a mano, en realidad) y ponerlo en una buena pasta con harto queso parmesano, en unos huevos pochados o en una ensalada verde. En la tienda Cardamomo pueden encontrar blanca y negra. Padre Hurtado 1647. Tel. 2290615 www.cardamomo.cl
- Mozzarella Fresca: Con el sol no hay nada más rico que una ensalada caprese. En el Rívoli, Massimo Funari las hace él mismo y son bien buenas. Suman tomates y albahaca y se comen el verano. También una ricotta que es enfermante de lo rica. Junto a tomates secos y pimienta tienen el mejor antipasto. Nueva de Lyon 77. Tel. 2317969.
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