1.

Temporada

Primavera/verano, con los tomates, albahaca, choclos, etc... Recetas para esa época, tomaticán, porotos granados, pastel de choclo, una buena ensalada chilena.

2.

Para inventar un plato

Primero que fluya la idea, después conseguir los ingredientes, de ahí a la cocina a experimentar qué técnica va mejor, armar el plato, sacarle fotos, finalmente estandarizar y transcribir la receta para que sea entendible.

3.

Música Los Tres

, Los Fabulosos Cadillacs, Chico Trujillo, Rage Against the Machine, Los Rolling, Faith No More, Calamaro, Violeta Parra, Víctor Jara, Inti histórico, ahora último Pedro Piedra me ha volado la cabeza, es un genio.

4.

Celebrity chef

Pedro Subijana, porque tuve la oportunidad de conocerlo y sentí reflejada y validada mi visión básica del porqué soy cocinero hoy, mañana y siempre, ¡un crack!

5.

Plato

¡Bistec a lo pobre!

6.

Ingrediente descubierto

Las conchas negras que se prueban en Lima, un sabor y textura  alucinantes. De Chile, el año pasado me trajeron digüeñes y changles frescos, los que me hicieron sentir que no sé nada de la riqueza que tenemos en nuestro país, son increíbles.

7.

Picada

Bahamondes, Mercado Central, local 54.

Del mundo

Barcelona, por su riqueza cultural, lo cosmopolita que es, su gran oferta gastronómica y por el Barça!

8.

De Valparaíso

El Caruso. Todo, la vida de barrio, sus panaderías y ese pan poco industrializado, sus actividades culturales, su gente.

9.

Llaveros

El del auto tiene un cuchillo, un batidor y un zapato de fútbol, y el de la casa tiene un destapador de cervezas, es muy útil, te lo aseguro.

10.

Gadget

Un buen cuchillo. Los de cerámica que han llegado últimamente a Chile, otro gadget para foodies una cafetera con cápsulas, ya sea Nespresso o Lavazza u otra, son topísimas.

11.

Del clóset

Mis zapatillas, y siempre creer que necesito otro par más, jajajajajá, ¡no es broma!