Ayer, el Instituto de Salud Pública (ISP) reveló que cuatro margarinas que se comercializan en Chile superan los niveles de grasas trans permitidos, según lo establecido por el Reglamento Sanitario de Alimentación del Ministerio de Salud. Dicha normativa entró en vigencia este año para aceites y margarinas de uso doméstico y se espera que el resto de los productos envasados cumpla con la regla a partir del 2014.

El artículo 248 del Reglamento establece que "el contenido de ácidos grasos trans de origen industrial en los alimentos deberá ser igual o inferior al 2% del contenido total de las grasas del producto".

Según el estudio del ISP -que este año se aplicó a margarinas, ya que en este producto los ácidos grasos trans se forman en el proceso de elaboración-, dos de ellas se encontraban en el rango de 2.5 y 2.6 % y dos presentaban 15.2 % y 9.2 %, muy por encima del 2% aceptado.

La doctora Orialis Villarroel, jefa del subdepartamento de Alimentos y Nutrición del ISP, dijo que en América Latina, Chile es el único país que exige que las grasas trans no superen en 2% del total. A nivel mundial, sólo Canadá, Dinamarca y Suiza establecen este porcentaje como normativa.

En ese sentido, destacó que la industria nacional "ha hecho un gran esfuerzo es disminuir las grasas trans".

Ya a partir del 2014, galletas, cereales, embutidos y demás productos envasados deberán cumplir con la reglamentación. "Se dan plazos, la industria se tiene que adaptar a los cambios", dijo la doctora, puntualizando que dichos cambios son tendientes a convertir a Chile en un país libre de grasas trans.