Ingredientes para 10 bolitas

• 1 taza de almendras
• 1 a 2 cucharaditas de esencia de almendras
• 3 cucharadas de sirope de maple o de agave

Para cobertura de chocolate

• 3 cucharadas de aceite de coco
• 2 cucharadas de sirope de agave
• 1 cucharada de cacao amargo en polvo

Preparación

1. Disponer las almendras en agua muy caliente durante 5 a 10 minutos, para que se suelte su cáscara. Pelarlas una a una. Luego, triturar las almendras peladas en un procesador hasta conseguir una harina fina y esperar a que comience a liberar su aceite. Cuando se convierta en una masa, están listas.

2. Llevar la masa a un bol y agregar la esencia de almendras. Amasar. Incorporar el sirope de maple y amasar hasta mezclar completamente. Armar bolitas y congelarlas un par de horas para darles mayor consistencia.

3. Para la cobertura de chocolate, derretir el aceite de coco a baño maría. Mezclar el aceite con el agave y el cacao. Revolver hasta conseguir textura sedosa. Y luego cubrir las bolitas frías con el chocolate líquido y mantener congelado hasta comer.