Ingredientes para 1 litro y medio

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 zanahoria, rallada
• 1 cebolla, cortada en pluma
• 3 tazas de “restos” de verdura como bases de cebollas, tallos de hierbas, cáscaras de zanahorias, tallos de kale, brócoli o coliflor, base de zapallitos italianos, cáscaras de zapallos, hojas o bases de apio o cualquier otro
• 1 hoja de laurel
• 1 litro y ½ de agua
• Sal y pimienta
• Restos de pollo, opcional, que puede estar crudo o cocido

Preparación

1. Calentar una olla de 2 litros y ½ de capacidad. Agregar aceite de oliva y sofreír la zanahoria por 3 minutos. Incorporar la cebolla y cocinar por 3 minutos.

2. Agregar el pollo, los restos de verduras, el agua, la hoja de laurel, la sal y la pimienta. Hervir a fuego lento por al menos 60 minutos.