Cómo hacer barras de frambuesa y almendras

Estas barras de frambuesa y almendras en una receta de Joaquín Cerda (@joaco.cerda) son ricas y fáciles. El chef insiste en que para armar bien la masa hay que mezclar los ingredientes con las manos, pero no amasar.




Ingredientes para la masa

  • 250 g de harina
  • 1 cdta de polvos para hornear
  • 100 g de azúcar
  • 100 g de mantequilla
  • 1 pizca de sal
  • 1 huevo
  • 1 cdta de esencia de vainilla

Para la cubierta

  • 4 cdas de avena instantánea
  • 3 cdas de almendras, picadas

Para el relleno

  • 400 gr de mermelada de frambuesa

Preparación

1. Para la masa, unir la harina, los polvos para hornear, el azúcar y la mantequilla con las manos hasta formar migas. Agregar el huevo y la vainilla, mezclar con las manos y no amasar. Envolver con papel plástico y refrigerar por 30 min.

2. Disponer la mitad de la masa en un molde cuadrado con la base cubierta con papel mantequilla, presionar la masa con los dedos hasta lograr 3 mm de grosor. Hornear a 180°C por 15 minutos y solo dorar levemente. Retirar del horno y dejar enfriar.

3. Para la cubierta, mezclar el resto de la masa con la avena y las almendras con las manos, hasta formar un arenado.

4. Untar con la mermelada la masa horneada y cubrir la preparación de almendras, presionar para que quede compacto. Hornear a 180°C por 15 minutps o hasta dorar. Dejar enfriar, desmoldar y cortar en barras.

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