Cómo hacer un queque de plátano y canela

Para cuando quedan esos plátanos bien maduros, esta receta es perfecta, muy rápida y rica. Con canela y muy esponjoso, puede hacerse en molde de queque común, rectangular, cuadrado o muffins. El plátano puede ser reemplazado por compota de manzana o yogur natural.




Ingredientes

  • 2 plátanos maduros
  • 2 tazas harina, a elección
  • 1 y ½ cdta de bicarbonato
  • 1 huevo
  • ¼ de taza aceite de oliva
  • ⅔ de taza de leche
  • ⅓ de taza alulosa/ tagatosa o ⅔ de taza azúcar
  • 1 cda canela en polvo

Preparación

1. Precalentar el horno a 180ºC. En un bol, mezclar harina con el bicarbonato y reservar. En otro bol, mezclar el plátano molido, el huevo, aceite, leche y mezclar bien. Agregar el endulzante y la canela en polvo. Mezclar bien.

2. Agregar poco a poco la mezcla de harina en el bol con ingredientes húmedos y mezclar hasta que todo se incorpore bien. Una vez lista, llevar al molde previamente aceitado o con papel de cocina. Esparcir bien la mezcla en todo el molde, espolvorear canela encima y agregar almendras laminadas o el topping elegido. Hornear por 20 minutos o hasta que al enterrar un cuchillo, salga limpio.

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