Ingredientes:

· 1 filete, de 25cm de largo –procurar que sea la parte de al centro–

· 2 cdtas de pimienta verde, molida

· 1 ½ cdtas de sal

· 1 cda de aceite vegetal

Preparación:

1. Limpiar el filete y solo dejar la parte central, donde tiene el mismo ancho, que mida 25 cm de largo. El resto se puede picar y congelar para hacer otros platos.

2. Mezclar la pimienta y la sal, y espolvorearla alrededor del filete. Si no es pimienta verde, se puede usar pimienta blanca o negra, cuidando la variación del picante.

3. Precalentar una sartén a fuego muy alto. Agrega el aceite vegetal y poner el trozo de filete. Dejarlo quieto por un minuto para que se dore. Girarlo y repetir hasta haberlo hecho con todo el filete. También sellar los lados.

4. Traspasarlo a una fuente y hornearlo por 20 minutos a 200 ºC para que quede a término medio.

5. Retirarlo del horno y dejar que descanse por lo menos 10 minutos antes de cortarlo en trozos delgados.