Cómo hacer waffles con crema de limón y granola

Platos Las Clementinas Revista Paula; La Tercera Foto: Alejandra González Guillén Santiago; 21 septiembre 2021




Tiempo de preparación: 1 hora

Tiempo de cocción: 30 minutos

Ingredientes para 8 personas

Wafles

- 3 gramos de levadura

- 1 taza de leche

- 2 huevos

- Vainilla

- 1 ¼ taza de harina

- 50 gramos de azúcar granulada

- 70 gramos de mantequilla derretida fría

Crema de limón

- 50 cc de jugo de limón

- 50 gramos de yogurt natural

- 200 cc de crema para batir

- 1 ½ hoja de colapez

- 50 gramos de azúcar granulada

Para acompañar

- Granola, en cantidad a gusto.

Preparación:

1. Prepara la crema de limón. Hidrata el colapez en agua fría por 5 minutos. Escurre y derrite en microondas por 15 segundos. Bate la crema con el azúcar a punto semibatido. Mezcla el yogurt con el colapez y agrega a la crema, luego agrega el jugo de limón. Una vez que esté mezclado, refrigera hasta usar.

2. Prepara los waffles. Mezcla la leche con la levadura y deja reposar 15 minutos. Aparte, bate las claras a nieve y reserva. Bate las yemas con la vainilla 2 a 3 minutos, luego agrega la leche mezclando bien.

3. En un bowl, mezcla la harina con el azúcar, agrega la mezcla de yemas y revuelve. Luego agrega la mantequilla y por último incorpora las claras batidas a nieve. Reposa durante 20 minutos antes de hacer los waffles, siguiendo las instrucciones de uso de la wafflera.

4. Sirve los waffles con la crema de limón y sobre ésta la granola.

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