Ingredientes para 3 o 4 porciones

• 1 cebolla blanca
• 3 hinojos chicos o 2 medianos, solo el bulbo
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de aceite de coco
• 15 a 20 espárragos
• Sal y pimienr
• 3 tazas de agua

Para servir

• Leche de coco, opcional
• Hojas de hinojo
• Semillas de zapallo tostadas

Preparación

1. Cocinar la cebolla en una olla, a fuego muy bajo, con el aceite de coco, los 2 dientes de ajo picados y sal a gusto. Revolver constantemente y cocinar hasta que esté tierna y transparente.

2. Añadir los bulbos de hinojo picados, dejar unos minutos más sobre el fuego e incorporar las 3 tazas de agua purificada. Cocinar, con la olla tapada, por 8 a 10 minutos y finalmente agregar los espárragos picados sin la parte más dura del tallo. Tapar nuevamente la olla y cocinar por 5 minutos más.

3. Una vez que esté todo cocido dejar enfriar y moler hasta que quede una mezcla suave y cremosa. Rectificar la sal, añadir un poco de pimienta y agregar más agua si fuera necesario. Servir caliente con un chorrito de leche de coco, hojas de hinojo y semillas de zapallo tostadas.