(para 8 personas)

Ingredientes

1 cebolla grande cortada en plumas

1 cucharada de aceite de oliva

½ cucharada de mantequilla

1 cucharada de azúcar rubia

4 camotes

Aceite a gusto para hornear el zapallo

400 g de ricota

½ taza de queso parmesano

Tomillo a gusto

Orégano a gusto

Sal y pimienta a gusto

Para el crumble:

50 g de mantequilla

½ taza de masa knafeh (similar a la masa philo)

½ taza de parmesano

1 cucharada de orégano y tomillo

Sal y pimienta a gusto

½ taza de nueces picadas

Pasos

1. Calentar el aceite junto con la mantequilla en una sartén.
2. Agregar la cebolla y cocinar hasta que esté blanda y transparente.
3. Incorporar el azúcar y seguir cocinando hasta que la cebolla esté caramelizada. Dividir la mezcla en 8 fuentes pequeñas e individuales.
4. Precalentar el horno a 200 °C.
5. Poner las mitades de camote en una bandeja de horno. Rociar con aceite de oliva y espolvorear con sal y pimienta.
6. Hornear hasta que el camote esté blando (30 a 40 minutos). Sacar del horno y con una cuchara separar su carne.
7. Mezclar el camote con la ricota, parmesano y aliñar. Dividir la mezcla entre las fuentes.
8. Para el crumble: mezclar todos los ingredientes y con las manos formar una costra.
9. Cubrir la mezcla de zapallo con el crocante preparado.
10. Hornear a 200 °C por 15 a 20 minutos o hasta que el crumble esté dorado. Servir inmediatamente.