Ingredientes para 4 porciones

• ½ litro de caldo de pollo o verduras
• ¼ litro de leche de coco
• 2 a 3 cucharadas de pasta de curry thai amarillo
• 1 cucharada de pasta de tamarindo
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 500 g de filete de salmón
• 2 ajíes rojos
• 100 g de porotos verdes
• ½ taza de hojas de cilantro
• Arroz jazmín, para servir

Preparación

1. Calentar el caldo con la leche de coco. Disolver la pasta de curry en un poco de agua caliente y agregar al caldo. Sazonar con la pasta de tamarindo y la salsa de pescado. Incorporar el salmón y los porotos verdes, y cocinar por 5 a 6 minutos.

2. Al final añadir las hojas de cilantro (reservando unas pocas para decorar) y cocinar por 2 minutos más. Servir con arroz jazmín y decorar con hojas de cilantro y ají rojo picado.