Paula 1220. Sábado 25 de febrero de 2017.

Para 4 personas

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite de oliva

1 diente de ajo, láminas finas

120 g de champiñones parís en cuartos

120 g de zapallo italiano redondo, en julianas finas

4 hojas de estragón picadas

120 g de tomate en cubos

30 g de hojas de espinacas

500 g de linguini de espinaca frescos, cocidos al dente

120 g de trucha ahumada, desmenuzada

2 cucharadas de jugo de limón

Queso parmesano rallado para espolvorear

Preparación:

1. En un sartén grande o wok calentar el aceite a fuego medio bajo agregar el ajo y cocinar hasta dorar. Retirar el ajo y reservar. Agregar los champiñones y zapallo italiano cocinar hasta que estén al dente. Añadir el estragón, tomate, espinaca, ajos reservados y cocinar 5 minutos. Incorporar la pasta, trucha, jugo de limón y mezclar.

2. En platos individuales distribuir los linguni y servir de inmediato espolvoreados con el queso parmesano.

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