Ingredientes para 4 porciones

Para la base

• 1 taza de coco rallado
• 1/2 taza de aceite de coco, a temperatura ambiente
• 1/4 taza de harina de almendras o de coco
• 3 cucharadas de jarabe de agave o miel
• 1 limón sutil, su ralladura
• 1 pizca de sal de mar

Para el relleno

• 1 taza de yogur griego
• Esencia de vainilla
• Jarabe de agave o miel, para endulzar

Preparación

1. Precalentar el horno a 160°C.

2. En un bol mediano mezclar el coco rallado con la harina, el aceite de coco, el jarabe de agave, la ralladura de limón y la sal. Llevar la masa a un molde para hornos redondo y presionar hasta compactar.

3. Hornear por 8 a 10 minutos o hasta que esté ligeramente dorado. Incorporar todos los ingredientes del relleno y verter sobre la masa ya fría.

4. Refrigerar por lo menos una hora antes de decorar la tarta con kiwis cortados en medias lunas.