Tiempo de preparación: 10 a 15 minutos

Ingredientes para 4 a 5 personas:

½ taza de perlitas de porotos

1/3 de agua hirviendo

½ taza de choclo

½ palta

¼ de ají verde

2 palmitos

Jugo de medio limón

Sal

Aceite de oliva

Preparación:

1. Primero se hidratan las perlitas de porotos. Se pone la media taza de perlitas en un bol, luego se cubre con el agua hirviendo y se deja tapado unos 5 minutos hasta que se hidrate bien. Luego se desgrana con la ayuda de un tenedor o los dedos.
2. Luego se coce el choclo en el caso que esté crudo.
3. Aparte se pican los palmitos, la palta y el ají verde en cubos pequeños.
4. Finalmente se juntan todos los ingredientes en un bol, se aliñan con jugo de limón, aceite de oliva y sal a gusto. Se revuelve bien.
5. Para montar el timbal se pone la mezcla dentro de un molde o cilindro o cortador o incluso un compotero, directamente sobre el plato que se llevará a la mesa.