Italiano, chacarero, barros luco y muchos otros sándwiches –o sánguches, como popularmente se les nombra– son parte de la tradición y cultura gastronómica chilena.

En búsqueda del mejor de estos bocadillos, el youtuber y panadero argentino Ramón Garriga, creador del canal Gluten Morgen, recorrió junto al chef chileno Álvaro Barrientos algunas de las fuentes más clásicas de Santiago.

En el video publicado el pasado domingo, el youtuber argentino recorrió tres locales emblemáticos de la capital chilena para degustar el verdadero sánguche chileno: la Fuente Alemana, la Fuente Chilena y la Fuente Suiza.

El resultado quedó registrado en YouTube, en el video titulado “¿Cuál es el Mejor Sándwich de Chile? SON GIGANTES con Álvaro Barrientos”, adelantando el tamaño clásico que tienen los emparedados de este país.

Fuente Alemana

La primera parada del recorrido fue la Fuente Alemana, ubicada en la comuna de Providencia. El chef chileno explicó que este local es un “templo” y un “clásico” repleto de años e historia.

Fundado en 1954, este lugar es famoso por mantener su estética y preparación casi intacta a lo largo de los años.

“No cambia absolutamente nada, mantiene la calidad y van a pasar 200 años y va a seguir siendo exactamente igual”, comentó el chef chileno a su colega trasandino.

El primer concursante de esta odisea fue el sándwich rumano, un mix de carne de vacuno y cerdo, acompañado de mayonesa casera, una salsa de tomates tradicional del local y chucrut.

“Qué impresionante lo que es esto, son enormes. Es algo gigantesco y me imagino que se come con cubiertos”, mencionó Garriga sorprendido ante el tamaño de los sándwiches.

Inmediatamente después de probar el rumano, los chefs intercambiaron platos y fue hora de descubrir el clásico lomito de cerdo italiano (tomate, palta y mayonesa).

“Muy bueno también, los dos sándwiches. Es una delicia. La carne es muy suave, se nota que es de cerdo. El palta-mayo es una mezcla… Qué rica que es. Un acierto total, podría venir todos los días a comer acá”, fue el veredicto del argentino en su primera parada.

Fuente Chilena

El segundo local del recorrido fue la Fuente Chilena, creada por el guía turístico de este video, el chef Álvaro Barrientos.

“Así como existen fuentes con nombres extranjeros, tenía que existir también una con el nombre chileno, porque tal como lo hemos reseñado, sándwiches como los que se comen en Chile no se comen en otro lugar del mundo”, explicó Barrientos sobre su sucursal.

Para esta segunda parada, los chefs también pidieron dos sándwich diferentes. El primero, un italiano de lengua de vacuno, un clásico de la Fuente Chilena.

“Te va a encantar, porque de verdad que eso aquí la gente lo viene a disfrutar como en ningún otro lado”, adelantó Barrientos.

¿El resultado? “Me encanta. Esa combinación del pancito crujiente por arriba, casi sin miga, y la lengua calentita, tostada y blanda”, comentó el creador del canal Gluten Morgen.

El siguiente emparedado que probó Garriga fue la fricandela completa: un sándwich hecho de hamburguesa con carne de wagyu y acompañado de chucrut, mayonesa, salsa verde y tomate. “De estos comen cinco o seis personas”, comentó el argentino para luego decir que estaba increíble: “Podríamos estar todo el día”, agregó.

Fuente Suiza

Ubicada en la comuna de Ñuñoa, el último local para degustar fue la Fuente Suiza, fundada en 1954. “Aquí siempre, es ley partir con una empanada”, comentó Barrientos antes de pedir una clásica empanada de pino y otra de queso.

Sobre la de queso, el chef argentino resaltó lo crujiente que estaba; mientras que para la de pino mencionó: “Tiene mucho sabor. Es muy liviana y crujiente”.

La guinda de la torta de este video fue uno de los platos preferidos por los chilenos, el completo. En este caso, los chefs pidieron uno italiano y otro completo (chucrut, tomate y mayonesa), con lo que el trasandino quedó maravillado por el sabor del pan y también el de la vienesa.

Sin veredicto, pero con corazón contento

¿Y entonces, cuál fue el mejor sánguche? Aunque Ramón Garriga no eligió un ganador definitivo, sí dejó claro que Chile es una potencia panadera y sanguchera.

“No puedo más, hemos comido una locura. Me encantó la diferencia entre fuente y fuente. Parecen lo mismo, pero no. Nada que ver. Es impresionante”, mencionó el panadero argentino al cierre del video.