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"Claramente provocará un impacto económico", lamentó la Asociación Chilena de Gastronomía en Chile (Achiga) tras el corte de agua que sufrirán varias comunas de Santiago este fin de semana en el marco de las obras de Metro para la construcción de su nueva línea.

Con una tendencia anticíclica, estos servicios no han mostrado una desaceleración como el consumo de bienes, según explican desde la CNC y Achiga.

El índice de servicio de comida rápida se explica por un aumento en el consumo promedio por persona y a una baja base de comparación, según lo señalado en un informe de Achiga y CNC.

Diversos actores de la industria gastronómica y autoridades ambientales aclaran dudas y conversan sobre los desafíos del sector en materia de sostenibilidad, en un contexto en el que el cambio climático ha forzado a las empresas a adaptarse a un nuevo escenario regulatorio en el que se vuelve crucial el cuidado del medioambiente.

Desde Asevech, indicaron que "el establecer 6 m2 por persona y un máximo de 100 asistentes en espacio cerrado (...) es muy limitante y provocará que muchas pymes no se puedan sostener".

Demarcaciones, zonas de espera y retiro diferenciados para clientes y delivery son algunas de las medidas que se sugiere el documento.

Achiga, gremio que agrupa a empresarios gastronómicos, emitió un comunicado solicitando al gobierno que flexibilice ciertas medidas para posibilitar el funcionamiento de restaurantes, especialmente en regiones.

“Creemos totalmente desafortunadas las declaraciones del presidente de la CPC", dijo el titular de Achiga, Máximo Picallo.