ceviche

09 MAYO

Cinco cosas del nuevo Papa León XIV, del béisbol al ceviche

Nacido en Estados Unidos en 1955 y nacionalizado peruano en 2015, el mundo descubre al segundo Papa de las Américas.

Cinco cosas del nuevo Papa León XIV, del béisbol al ceviche

Por Javier Tovar/AFP

05 MAYO

Alejo Cevichería: patache marino con sazón peruana en Peñalolén

En Av. Grecia abrió este local de platos coloridos, sabrosos y bien contundentes. Todo a cargo de Alejandro Villafuerte, cocinero peruano que pasó de vender su ceviche en la feria a tener su propio local.

Alejo Cevichería: patache marino con sazón peruana en Peñalolén

Por Loreto Gatica

05 MAYO

¿Dónde comer pescados y mariscos? 5 picadas marinas abiertas en Semana Santa

Ceviches, shots de puro mar, ostras recién sacadas de la piscina o una picada emblemática de pescado frito. Son algunas de las picadas marinas que estarán abiertas en Santiago para Semana Santa.

¿Dónde comer pescados y mariscos? 5 picadas marinas abiertas en Semana Santa

Por Loreto Gatica

29 OCTUBRE

Ceviche de mango y pepino: una forma vegana de refrescar la primavera

Aunque parezca un sacrilegio, es posible hacer este tradicional plato marino sin sus ingredientes principales: el pescado y los mariscos. Acá una receta vegetariana pero igual de fresca y todavía más sencilla, perfecta para esta calurosa primavera.

Ceviche de mango y pepino: una forma vegana de refrescar la primavera

Por Cristóbal Bley

26 OCTUBRE

Crítica gastronómica de Don Tinto: La Casa del Chef, el (buen) sabor de siempre

Crítica gastronómica de Don Tinto: La Casa del Chef, el (buen) sabor de siempre

Por Álvaro Peralta Sáinz

28 JUNIO

Copa América del sabor: quién ganaría la fase de grupos, según Taste Atlas

Desde la guía escogieron una serie de platos de los países que participan. Los agruparon y ordenaron sus posiciones en base a las notas que les han puesto.

Copa América del sabor: quién ganaría la fase de grupos, según Taste Atlas

Por Alexis Paiva Mack

05 DICIEMBRE

Cómo se hace la leche de tigre: el ingrediente secreto del ceviche

Por supuesto no es un lácteo ni tampoco viene de un felino, pero nadie podría cuestionar su nombre tras probar este ácido manjar, más energética que la bebida del toro rojo, más monstruosa que una Monster. Aquí una receta infalible.

Cómo se hace la leche de tigre: el ingrediente secreto del ceviche

Por Cristóbal Bley

11 DICIEMBRE

Ceviches y tiraditos: 6 recetas para cocinar sin prender el fuego

En verano no solo hay que resistir el calor: también conviene tratar de comer liviano y así dejar atrás los excesos de las fiestas. Nada mejor que el pescado crudo para cumplir con estos requerimientos. Aquí algunas sugerencias.

Ceviches y tiraditos: 6 recetas para cocinar sin prender el fuego

Por Álvaro Peralta Sáinz

01 OCTUBRE

¿Qué tan seguro es tu sushi? Estudio descubre peligrosas aeromonas en estos alimentos

Listeria monocytogenes es probablemente la bacteria patógena más conocida relacionada con los mariscos crudos o ligeramente procesados. Sin embargo, la prevalencia de aeromonas en este tipo de productos ha preocupado a los científicos desde hace algún tiempo.

¿Qué tan seguro es tu sushi? Estudio descubre peligrosas aeromonas en estos alimentos

Por Qué Pasa de La Tercera

21 JULIO

Crítica gastronómica de Don Tinto: Somos Perú Buffet, el derecho a pasarlo bien

Crítica gastronómica de Don Tinto: Somos Perú Buffet, el derecho a pasarlo bien

Por Álvaro Peralta Sáinz

28 MARZO

Cinco métodos para cocinar pescado (y qué especie funciona mejor para cada uno)

La carne marina es más versátil de lo que parece, y podemos prepararla al horno, frito, a la plancha, a la parrilla o en ceviche. Es cosa de saber usar la variedad correcta.

Cinco métodos para cocinar pescado (y qué especie funciona mejor para cada uno)

Por Álvaro Peralta Sáinz

10 FEBRERO

Ceviches y tiraditos: seis opciones para cocinar sin prender el fuego

En verano no solo hay que resistir el calor: también conviene tratar de comer liviano y así dejar atrás los excesos de las fiestas. Nada mejor que el pescado crudo para cumplir con estos requerimientos. Aquí algunas recetas.

Ceviches y tiraditos: seis opciones para cocinar sin prender el fuego

Por Álvaro Peralta Sáinz

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