Gabriel Layera
02 NOVIEMBRE
Por siete años, el chef Gabriel Layera (33) ha sido el dealer que lleva pescado recién salido del mar a restoranes como Naoki, Osaka y Sarita Colonia. A fines de abril, abrirá en Vitacura, La Calma, un restorán que busca rescatar la cocina de las caletas con un poco más de elaboración y donde lo central serán mariscos y pescados frescos a los que les declara su amor, como las lapas, la vieja y el bilagay.
Gabriel Layera, fan del pescado fresco
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