Muy personal: Franck Dieudonné
Viene de donde la cocina es un imperio: Francia. Y hoy es el chef ejecutivo y gerente del Hotel Radisson Petra La Dehesa, donde muestra su habilidad culinaria en el restaurante Zafrán con una cocina mediterránea, exactamente del norte de África, pero con una interpretación propia. No en vano se le tilda como uno de los mejores chefs de la escena local.
1.
Placer culpable
Todos los hongos, en especial la trufa blanca y negra.
2. Mientras preparas una receta Una copa de buen vino tinto.
3. Un libro para el verano El Hobbit, de Tolkien.
4. Disco que siempre escuchas Buddah Bar VII, porque me gusta la música electrónica con toques étnicos.
5. Plato preferido La croqueta de papa que hace mi abuela o la choucroute de mi papá.
6. Del mundo Tailandia, porque hacia el lado que vayas (norte, sur, este, oeste) siempre hay algo que te sorprende en la comida.
El olor que te recuerda Francia: Los quesos.
7. El mejor sabor Aquí me salió el francés de adentro: el ajo ligeramente tostado con mantequilla.
8. Siempre traes contigo Mi lápiz Mont-Blanc, porque fue un regalo de cumpleaños de compañeros de trabajo hace muchos años y soy medio sentimental.
9.
Te encanta la estética de
La olla de cobre y creo que es por deformación profesional.
10. Un gadget El Multi-Tools de Victorinox porque es como lo dicen: ¡lo tiene todo!
11. Vino blanco o tinto Tinto, pero también champagne.
12. De tu clóset Un viejo pantalón tailandés que compré el año de la cocoa.
13. Un artista que te encante Joel Robuchon (chef francés famoso) por su estilo inigualable, que expresa la esencia de nuestra cultura.
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