Datos

- Para la sommelier Mariana Martínez, las copas deben ser de cristal, transparentes y sin texturas porque así el vino se expresa de mejor forma. En tanto, el objetivo de los decantadores es dejar en la botella sólidos acumulados y, por otro lado, oxigenar en forma más rápida los vinos muy jóvenes que están cerrados.

- Poca luz, humedad, temperatura ambiente y aislación de olores, sonidos y movimientos son parte de las características que debe tener una cava.

- Utilizar un baúl antiguo como contenedor de los vinos y ubicar las botellas en posición horizontal para que el corcho permanezca húmedo.

- Otra opción, sugiere el enólogo Juan Ignacio Maturana, consiste en colocar las botellas en cajas independientes en un clóset orientado en la zona sur oriente.