Para 8 personas

Tiempo de preparación: 40 minutos

Ingredientes

• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de semillas de cilantro
• 3 cáscaras de plátano
• 1 cebolla morada
• Sal
• 1 cucharadita de jengibre, fresco y rallado
• 1 cucharadita de curry en polvo
• ¼ cucharadita de merkén o 1 ají peperoncino
• ¼ de cucharadita de cardamomo en polvo
• ½ manzana roja
• 3 cucharadas de azúcar rubia
• 2 naranjas, su jugo

Preparación

1. Cortar las cáscaras de plátano en cubos chicos y la cebolla en cubos chicos.

2. En una olla calentar las semillas de cilantro. Cuando comiencen a dorarse, agregar la mantequilla y una vez derretida agregar la cebolla morada y cocinar a fuego medio. Agregar la sal y revolver constantemente.

3. Si es necesario, agregar un poco de caldo de verduras para que no se queme. Cuando la cebolla esté cocida, agregar las especies: curry, cardamomo, merkén, jengibre, revolver y agregar las cáscaras de plátano. Dejar cocer unos 10 minutos a fuego medio y luego agregar las manzanas con piel cortadas en cubos, el azúcar rubia y el jugo de naranja,. Dejar cocer unos 10 minutos más hasta que tome consistencia de chutney.

4. Sacar del fuego y enfriar o envasar al vacío en frascos. Este chutney queda muy bien combinado con pollo o pescado a la plancha y arroz basmati con hojas de cilantro.