Cómo hacer salmón al horno en salsa de maracuyá
Los glaseados y salsas hechas con fruta siempre pueden irle bien al pescado. Diego Fernandino (@diegococinacl) nos comparte su receta de maracuyá en salmón, para hacer un plato completamente fresco y veraniego para estos días de calor. La receta está diseñada para hacerse de forma fácil y rápida, y el chef recomienda acompañarlo con un arroz de brócoli o un buen puré rústico.
Ingredientes:
- 1kg de salmón fresco
- 500 gr de pulpa de maracuyá
- 200 gr de azúcar
- 100 gr Mantequilla
- 4 cdas de Mayonesa
Preparación:
1. Para la salsa, poner en una olla la pulpa de maracuyá y el azúcar. Cocinar esta mezcla a fuego medio de 10 a 15 minutos o hasta que tenga textura de una miel. Retirar del fuego.
2. Una vez fría la mezcla agregar mayonesa y revolver hasta que quede una salsa homogénea.
3. Luego calentar horno a 180ºC. Poner filete de salmón entero o trozado en una fuente de pyrex con papel de aluminio por debajo, dejando bordes para cerrar después. Agregar mantequilla cortada en cubos. Sal y pimienta sobre el salmón. Luego, la salsa de maracuyá. Cerrar el papel de aluminio por sobre el pescado.
4. Cocinar en el horno por 25 minutos y estará listo.
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