Ingredientes

1 ½ tazas (300 g) de azúcar

1 kilo de ciruelas

½ limón

½ taza (120 ml) de oporto, jerez, brandy, vino blanco o tinto

3 clavos de olor

Julianas de cáscara de limón para decorar (optativo)

Preparación

1. En una olla colocar el azúcar y 2 tazas de agua fría; llevar a ebullición, reducir el calor y cocinar a fuego bajo 5 minutos o hasta disolver el azúcar.

2. Pinchar las ciruelas en 2-3 partes para que no se revienten. Pelar el limón y reservar la cáscara. Exprimir el limón y reservar 2 cucharadas de su jugo.

3. En la olla con el almíbar, agregar las ciruelas, cáscara y jugo de limón, licor o vino y clavos de olor; tapar y cocinar 5 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar las ciruelas en el líquido de cocción.

4. Con una espumadera retirar las ciruelas del líquido, eliminar cuidadosamente los carozos, dejándolas enteras y colocarlas en una compotera. Eliminar la cáscara de limón y clavos de olor.

5. Volver la olla con el almíbar al fuego y cocinar hasta que el líquido esté espeso y concentrado. Retirar del fuego y verter sobre las ciruelas. Servir la compota tibia o fría, si desea, decorada con julianas de cáscara de limón.