(Para 16 unidades)

Ingredientes

1 taza de harina de almendras

1⁄2 taza de harina de avena

1⁄2 taza de avena

1⁄2 taza de coco rallado

1⁄2 taza de nueces picadas (o almendras, avellanas, etc.)

1⁄2 taza de semillas de zapallo (o girasol)

1⁄4 taza de dátiles picados + 4 dátiles enteros

2 plátanos muy maduros

Extracto de vainilla o canela en polvo opcional a gusto

2 cucharadas de aceite de coco

3 cucharadas de miel de abejas (o syrup de arroz, syrup de dátiles o agave)

1 cucharadita de polvos de hornear sin aluminio

1 pizca de sal de mar o rosada

Pasos 

1. Precalentar el horno a 180°.

2. En un bol mezclar la harina de almendras, la harina de avena, la avena, el coco rallado, las nueces picadas, las semillas de zapallo, el 1⁄4 taza de dátiles picados, la pizca de sal y los polvos. Reservar.

3. En una licuadora poner los plátanos maduros, los 4 dátiles, la miel, el aceite de coco y la vainilla.

4. Añadir la mezcla seca poco a poco a la líquida uniendo muy bien.

5. Formar galletones redondos y gruesos.

6. Hornear por 15 a 20 minutos o hasta que se hayan dorado levemente. Dejar enfriar antes de servir.