(Para 4 personas)

Ingredientes

1 kilo de papas chilotas, con cáscaras y limpias

1 diente de ajo

2 cucharadas de sal de mar

1 cucharada de luche seco

3 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de perejil picado

Para la salsa:

1 diente de ajo picado

3 cucharadas de perejil picado

1 ají verde picado

¼ de taza de aceite de oliva

Sal de mar a gusto

Pasos

1. Para la salsa: mezclar todos los ingredientes y disponer en un pocillo.
2. Para las papas: hidratar el luche 30 minutos en agua, colar y picar.
3. Hervir las papas en agua por 15 minutos a fuego bajo, hasta que estén cocidas. Colar.
4. Calentar una sartén, agregar el aceite y el ajo, saltear las papas e incorporar el luche. Cocinar por unos minutos, servir en un plato y espolvorear perejil
5. Acompañar con la salsa.