En la zona de Cauquenes, es muy común comerlo con puré o con arroz, como relleno de empanadas, o preparado a la plancha o a la parrilla. Maravillado con su versatilidad, Rodolfo Guzmán, chef del restorán Boragó, lo incorporó en su carta como acompañamiento de dos platos: el filete ahumado en madera de tepu ($ 9.500) y el bosque, humo y setas, uno de los ocho platos del menú de degustación ($ 27.500). Nueva Costanera 3467, fono 953 8893.