Durante el año hay varias festividades en torno a la gastronomía, donde una nueva fecha se suma para conmemorar un importante ingrediente del mar. Se trata del Día del chorito que se celebrará el 21 de octubre para destacar al también conocido como mejillón chileno.

El evento fue dado a conocer a la población recientemente en Puerto Montt, impulsado por la Asociación Gastronómica del Sur (Agatur), según informó Soy Chile.

Junto a la entidad mencionada, la celebración del Día del chorito también está a cargo de la AmiChile (Asociación de Mitilicultores de Chile), Per Mejillón Chile (Plan Estratégico Regional del Mejillón de Chile) y la Municipalidad de Puerto Montt.

En dicha ciudad habrá una especial oferta de preparaciones con este ingrediente a cargo de 19 restaurantes asociados a Agatur durante el próximo viernes.

Además, los municipios de Castro y Calbuco también son parte del evento con sus propias fechas, el viernes 14 y viernes 28 respectivamente.

Según información de la asociación Mejillón de Chile, la industria del chorito se establece principalmente en la región de Los Lagos y en las últimas dos décadas ha tenido una producción en constante crecimiento. Sin ir más lejos, se contrastan las 60.708 toneladas obtenidas el año 2003 con las 425.000 del 2021.

Junto con eso, Chile se posiciona como el segundo productor mundial de mejillones y principal exportador del producto. Según datos de 2021, compraron mercados de España, Rusia, Estados Unidos, Francia, Italia, Tailandia y Reino Unido, entre otros.

Así fue el lanzamiento del Día del chorito

“Es una de las proteínas más nobles que tenemos, pero no la sabemos aprovechar”, comentó Nana Bahamonde, propietaria del local del mismo nombre ubicado en Puerto Montt que reunió una muestra de platos como parte del lanzamiento del Día del chorito para el próximo 21 de octubre.

Por su parte, Heinz Kusch, socio del Tablón del Ancla, remarcó que el mejillón ha sido “desplazado y mirado en menos; pero que es un tremendo insumo para nuestra industria de restaurantes”.

En tanto, la presidenta de Agatur y dueña del restaurante Viento del Sur destacó que llevan dos años promocionando el uso de este producto. Detrás de la gestión se encuentra Mejillón Chile, asociación que abastece a los locales con menores costos.

Además, informó los valores de los platos que incorporan este ingrediente, donde un caldillo de chorito, por ejemplo, tiene precios entre 3 mil y 5 mil pesos, dependiendo si incluye chupe.