Actual y urbana

Sea sábado o domingo, la hora de almuerzo debe ser relajada y fresca. Este departamento emplazado en el piso 16 en Providencia cuenta con lo mejor de Santiago, una panorámica increíble a toda hora de la Cordillera de los Andes y de la ciudad. Moderna, la propietaria suele disfrutar de una ensalada verde con flores comestibles y un mousse de salmón acompañado de una aromática copa de vino.

Mousse de salmón, ensalada de hojas verdes y flores comestibles (para 4 personas)

Por Ivy Lehmann

Ingredientes: 200 gr de salmón ahumado, 227 gr de queso crema, 100 cc de crema natural, pimienta, sal, jugo de limón y salsa inglesa.

Preparación: En la procesadora moler el salmón ahumado, agregarle el queso crema y mezclar. Una vez que esté bien cremoso, agregar la crema y condimentar. Verter en pocillos y refrigerar por lo menos unas 4 a 6 hrs. Servir con una miniensalada de hojas verdes y flores comestibles y salsa de espinaca (aceite de oliva, espinaca molida, sal y pimienta). Banquetera Ivy Lehmann, 9-9172739 www.ivy.cl

AMBIENTACIÓN: Plato base de color, $ 990, y set 3 floreros, $1.990, Casa&Ideas. Juego cuchillería 40 piezas, $39.990; plato, $1.240, y set copas de vino, $12.990, todo en Ripley.

Simples Memorias

Nada mejor que comenzar el fin de semana con la tibieza del sol y el aire fresco en un verde jardín, con ligeros muebles de fierro blanqueados y, por su puesto, una tibia taza de té y una tarta hecha en casa con frutas exóticas. La elección para la frescura, muy fácil: maracuyá, piña y frutillas.

Tarta de queso, maracuyá, piña y frutillas (para 8 personas)

Por Catalina Valdés

Ingredientes: 1 paquete de galletas de limón molidas, 2 cdas. de mantequilla derretida, 1 cda. de azúcar, 1 tarro chico de piña en conserva, 2 cdas. de gelatina en polvo sin sabor, 227 gr de queso crema blando, 1 yogur natural, 1/2 taza de leche condensada, 1 1/4 taza de pulpa de maracuyá y frutillas en mitades para decorar.

Preparación: En un bol mezclar las galletas con mantequilla y azúcar. Enmantequillar ligeramente un molde con fondo removible, cubrirlo con la mezcla de galletas y refrigerar mientras se prepara el relleno. Estilar la piña, procesarla con parte de jugo hasta lograr un puré. Reservar el resto del jugo para espolvorear la gelatina y cocinar a baño maría y a fuego bajo hasta disolver. Reservar. En otro bol, batir el queso crema, yogur y leche condensada hasta que la mezcla esté suave y cremosa. De a poco agregar gelatina mezclada con parte del jugo de piña y añadir la piña y ¾ de la pulpa de maracuyá. Verter la mezcla al molde de base de galleta y refrigerar hasta que cuaje. Desmoldar la tarta y decorar con frutillas en mitades y rociar con la pulpa extra de maracuyá. Banquetera Catalina Valdés, clases 8-9996127. www.catacocina.cl

AMBIENTACIÓN: Set servilletas, $ 3.990, Casa&Ideas. Vaso, $ 390, Jumbo. Plato de pan, $10.900; set tetera y taza de té, $16.900; set cucharas, $12.900; set tenedores, $12.900; tortero, $13.900, y paleta de torta, $5.900, todo en Cap D'Or.

Cálido aroma

Cuando el sol baja y la temperatura disminuye, nos recuerdan que aún nos quedan algunos días más de invierno. Esta pérgola vidriada, de la paisajista Carolina Zambra, tiene lo mejor del exterior, la protección y la vista a un hermoso y aromático jardín recién floreciendo, con criptomeria lobbi, mirtos hamburguez y jazmines trenerve, y además el dejo cítrico del lemon grass en esta exótica crema de zapallo.

Crema de zapallo butternut y lemon grass (10 personas)

Por Soledad Barrios

Ingredientes: ¼ cdta. de pasta de curry rojo, 2 cdas. de aceite vegetal, 400 ml de leche de coco, 4 tazas de zapallo butternut, 2 tazas de zapallos italianos, 1 rama de lemon grass o hierba luisa, 2 cdas. de salsa de pescado, 2 tazas de agua y ciboulete picado para decorar.

Preparación: Calentar el aceite en una olla grande, agregar la pasta de curry y cocinar hasta dorar. Añadir la leche de coco y cocinar hasta disolver. Sumar las verduras y el lemongrass. Cubrir con 2 tazas de agua y cocinar a fuego medio hasta que el zapallo esté muy blando con la olla tapada 30 minutos aproximadamente. Sacar el lemon grass y moler todo en la juguera. Aliñar con la salsa de pescado. Banquetera Soledad Barrios, 9-5396488. soledabarrios@hotmail.com

AMBIENTACIÓN: Set bol y vaso, $2.490; plato pan, $1.490; plato comida, $1.990, todo en Casa&Ideas. Salsera verde, $19.900, Cap D'Or. Copas, $1.990 c/u, Ripley. Bol de cerámica, $30.000, Taller Huara Huara.

Tardes retro

¡Qué mejor que disfrutar de un rico helado después de ir a pasear en bicicleta! Así dice la pareja de artistas Francisca Balmaceda y Diego Larraín, quienes también reciclaron un viejo juego de terraza y construyeron un deck y un asiento perimetral para usar esta área del jardín.

Helado de frutilla y menta (para 1 litro)

Por Rafael Parragué

Ingredientes: 4 yemas, 200 gr de azúcar, 400 cc de crema semibatida, 100 gr pulpa de frutilla natural, 20 hojas de menta fresca cortadas muy finas (juliana), 50 unidades de frutillas y hojas de menta frescas para decorar.

Preparación: Batir las yemas hasta que estén con espuma o hasta que obtengan un color pálido. En una olla agregar un poco de agua y el azúcar para hacer un almíbar a punto pelo. Para incorporar el almíbar a las yemas, primero volver a temperarlas batiendo energéticamente. Cortar la frutilla y las hojas de menta fresca. Procesar. Agregar esta pulpa, seguir batiendo y finalmente añadir la crema semibatida. Una vez que la mezcla esté homogénea, congelar en un recipiente de vidrio o metal. Para obtener una helado más suave, ir batiendo a mano cada 20 minutos, con el fin de disminuir la formación de cristales de hielo hasta obtener una textura cremosa. Decorar con una frutilla y una hoja de menta. Banquetero Rafael Parragué, clases 8-8290615. www.temppos.cl

AMBIENTACIÓN: Cuchara helado, $ 1.290, Casa&Ideas. Copa helado, $ 1.590, y jarro, 27.790, Cap D'Or. Vaso, $3.000; galletero, $6.500; plato chico, $2.300; bandeja, $10.000; y florero, $14.000, todo del Rincón La Negra.

DIRECCIONES: Casa&Ideas (Parque Arauco L 20, Piso Diseño), Cap D'Or (Alto Las Condes L 3112, 3er Nivel), Jumbo (Bilbao 4144), Rincón La Negra (Bartolomé de las Casas esquina Francisco de Aguirre, (www. rinconlanegra.blogspot.com), Ripley (www.ripley.cl), Taller Huara Huara (www.huarahuara.cl)