Long Island

Siempre he querido conocerlo. Una cosa fílmica que me inspira y que se decora con ese mundo 'de lo que fue' con la estética vintage de las ferias de juego. Ver esos carritos de pizzas con ampolletas rojas, la gran noria, el juego de las tacitas… un mundo de diversión old style. A eso se agrega el estar en Nueva York y por supuesto el bombazo que es el Long Island Ice Tea, una mezcla de ron, gin, tequila y vodka con un poco de triple sec, coca-cola y limón. Bien hechos son un deleite que pasa como bebida y que deja bailando arriba de la mesa. Aproveche, el lunes es feriado.

Accesorios

La manga y la bufanda son sinónimos de invierno. Vamos sacándolas o adquiriéndolas. Harta lana enrollada grande en el cuello es precioso, también otros géneros. Vi unas bellas medias patchwork en Zara, las de lana en París y en hartos lugares más. Déjense llevar por lo largo, que es rico y calentito.

Mantel Largo

Concepto de antaño para designar restaurantes pitucos. Además, claro, de una alta gastronomía. Hoy, si somos sinceros, el mantel en sí no es gran indicador, pero sigue sirviendo para que comprendamos el destino comilón. Pienso en el Europeo, de Carlos Mayer, y el arte de servir perfecto, de hacer platos con el sabor pulcro y bien elaborado. También pienso en el estupendo Astrid y Gastón, un clásico y un lujo que alguna vez hay que darse. Aquí el mantel largo se traduce un poco en esa característica criolla peruana señorial, medio antiguo y mezclado. Su comida simplemente eleva el alma, pescados, carnes, platos fríos y calientes donde todos los gustos se pueden acariciar. Ahora, si nos referimos a alta cocina, el Boragó me trastorna. No hago más presentación porque, para mi alegría, su chef Rodolfo Guzmán ha estado bien aparecido en todos lados. Lo que sí, repito que vayan a probarlo y a mezclarse con una técnica deliciosa, bien ejecutada y pensada. Ultramantel largo, aunque no lo tenga.

europeo.cl

borago.cl

astridygaston.com

La Destilería

Un nuevo local -en una antigua casa de los años 30- que abre de noche, con look de bar y con todo para convertirse en el regalón del 2011. En La Destilería el largo sabe bien, una suerte de cofradía de buenos tomadores la acompaña y ahí se puede regodear en una carta de 34 whiskys, entre muchas etiquetas de vino y una cocina con cosas simples y ricas para compartir abierta hasta tarde. ¡Así me gusta la noche!, vivida, alegre, con chinchín y con la comodidad hecha por sus dueños: tres gozadores del mundo del tomar y comer. Los martes tienen las noches del vino a luca para que vaya a probar delicias y brinde con lo bueno que tenemos en Chile. Anótese para hoy y brinde por y con el largo.

Manuel de Salas 155.

344 4451

+D Feriado en la casa

Las posibilidades son infinitas. Esa es la gracia de un feriado, chipe libre como se diría. Me gusta la sensación dormida que tiene la ciudad en día libre, ver calles desérticas, hacer comidas largas, refugiarse felices en playas, campos, bosques o lo que se presente. El asunto es relajarse.

Pijama party:

además de la consabida quedada a alojar de las pequeñas cuando celebran cumpleaños o lo quieren pasar bien, yo voy a la propia y al placer extremo que me da el pasar todo un día en pijama, sinónimo de descanso, juegos en la cama, películas y delivery. El no hacer nada es una ley de los fines de semanas largos, al menos de un día a elección. Sáltese la ducha, coma en la cama, regalonee y cuide el control remoto que justo hoy no se puede perder.

Comiditas:

el ideal en realidad es el 'late lunch', esa cosa concurrida con tocada del primer timbre a eso de las 15.30 y el plato de fondo a eso de las 6 pm. Tragos ricos, habanos para los hombres y platos humeantes. Eso es sacarle partido al feriado. Ideal con todo terminando pasadita la medianoche. Así se quedan con lo comido, lo bailado y en el pos lo descansan. Rico hacer cosas que tengan que ver con lo largo, una tira completa de costillar y con corte largo, una pasta eterna, algo con cocción larga. Brindo por ello pensando en el estupendo largo que se nos viene.