Aprende a hacer pizza napolitana

Fotos platos Fernanda Giacaman Revista Paula; La Tercera Periodista: Camila Ossandon Foto:Alejandra González Guillén Santiago; 14 mayo 2021

La razón de que la masa tenga que reposar tanto tiempo en esta receta, es para que logre fermentar lo suficiente y quede sabrosa, delgada y crujiente. Otro tip importante es que nunca hay que meter las hojas de albahaca –o en otro caso, de rúcula– con la pizza al horno, porque éstas se deshidratan y ennegrecen.





Ingredientes:

Para la masa:

  • 300 gr de harina
  • 8 grms de levadura seca
  • ½ taza aceite de oliva
  • 3 tazas de agua tibia

Para la pizza:

  • 1 masa de 300 grms
  • 1 tarro de salsa pomodoro
  • Queso rallado 120 grms o a gusto
  • Albahaca fresca

Preparación:

1. Para la masa, colocar ingredientes secos en la batidora y mezclar por 2 minutos. Agregar lentamente el agua tibia mientras se mezcla y luego incorporar el aceite de oliva. Dejar reposar a temperatura ambiente durante 24 horas.

2. Porcionar 300 gr de masa que se utilizarán para hacer una pizza, debiese ser de 31 cms de diámetro al estirar. Dejarla en refrigeración por 24 horas más.

3. Para hacer la pizza, estirar la masa en forma de círculo o cuadrada, y doblar los bordes para que queden gruesos. Colocar la salsa pomodoro, agregar el queso rallado y colocar con cuidado en el horno a temperatura máxima –si es posible, a 400ºC– solo por tres minutos.

4. Sacar la pizza y agregar la albahaca fresca. Servir.

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