Ingredientes galette

1 taza de harina blanca

1 taza harina de avena (procesar avena hasta que quede como polvo)

4 cdas aceite de oliva

2 huevo

1 cebolla mediana en pluma

2 tazas espinaca picada

3-4 espárragos cortados a la mitad

1 filete de salmón (opcional)

1/2 taza callampas deshidratadas

Agua caliente

1/2 taza crema de leche

1/2 cdta romero

Orégano, paprika, pimienta y sal

Procedimiento

1. Precalentar el horno a 180º. En un pocillo, poner a remojar las callampas deshidratadas en agua caliente. En un bol, agregar las harinas, orégano, paprika, pimienta y sal y mezclar bien. Agregar 3 cucharadas de aceite de oliva, el huevo y mezclar hasta que se integre todo, formando una masa manejable. Si le falta humedad, agregar agua tibia o leche. Formar una bola y sobre una lámina de silicona o papel de cocina, estirar la masa formando un círculo de 0,5 cm de espesor aproximadamente.

2. En un sartén con 1 cucharada de aceite de oliva caliente, sofreír la cebolla cortada en pluma por unos minutos y agregar los condimentos. Incorporar las callampas previamente escurridas y picadas y mezclar todo bien. Incorporar la espinaca picada, mezclar y cocinar unos minutos hasta que se reduzca. Agregar la crema, mezclar y cocinar hasta que la mezcla no esté tan líquida. Retirar del fuego y pasar a un bol.

3. Agregar el relleno sobre la masa, dejando bordes de aprox 4cm libres. Doblar los bordes hacia adentro para que el relleno quede contenido y ordenar los espárragos y trozos de salmón sobre el relleno. Llevar al horno por aproximadamente 20 minutos o hasta que la masa esté dorada y el relleno cuajado (todo depende de tu horno).

Tip1.

Si usas solo harina de avena, la masa tenderá a quebrarse y será muy difícil trabajarla.

Tip2.

Condimenta y rellena a gusto!

Ensalada de porotos y naranja

Para 2 porciones:

1 taza porotos blancos cocidos

1 palta pequeña

1/2 naranja

1/2 cebolla morada

1 puñado de brotes (a elección)

1 puñado de perejil

1/4 taza aceitunas negras en rodajas

2 cda aceite de oliva

Jugo de 1 limón

Sal y pimienta

Procedimiento

1. Picar la palta y la naranja en cubos medianos, la cebolla en pluma delgada y el perejil en trozos grandes.

2. En un bol, mezclar los porotos, palta, naranja, cebolla, brotes, perejil y aceitunas.

3. En un pocillo pequeño, juntar el jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta. Mezclar bien y bañar la ensalada.

Ensalada chilena

Ingredientes

2 tomates firmes

1 cebolla mediana

Perejil o cilantro

Preparación

1. Picar la cebolla en pluma. Para amortiguar, espolvorear sal y con ayuda de un colador, enjuagar con agua tibia (bajo el chorro de agua). Dejar escurrir.

2. Picar los tomates en gajos y llevarlos a un bol junto con la cebolla.

3. Picar perejil o cilantro y espolvorear sobre la ensalada. Condimentar con aceite de oliva y sal.