Salmón estilo marroquí

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1 salmón

Aceite

Cebolla picada en pluma

Ajo a gusto

Pimentones picados en juliana

Ajíes rojos picados en anillos o ají en pasta o ají verde

2 cucharadas de concentrado de tomate o salsa de tomate

2 cucharadas de azúcar

1 taza de agua hervida- o más, si es necesario

1 cucharadita de comino

1 cucharadita de ají color

1 cucharadita de clavo de olor

Mix de pimienta

Sal de ajo

Perejil o cilantro para decorar

Preparación

En un sartén hondo u olla agregar abundante aceite y sofreír el ajo con la cebolla picada en pluma, hasta que quede transparente.

Agregar pimentones en julianas y cocinar hasta que se ablanden.

Agregar ají rojo y revolver todo. Agregar el concentrado de tomate y dos cucharadas de azúcar.

Agregar una taza de agua hervida, y si es necesario agregar hasta tres tazas. Debe quedar una salsa jugosa, no pastosa. Cocinar.

Incorporar los aliños a gusto.

Probar y cocinar por 10 minutos. Una vez en su punto, reservar.

15 minutos antes de servir, calentar la salsa y agregar los trozos de pescado. Tapar con la salsa y listo.

Decorar con perejil o cilantro.

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