Caldo vegetal de jengibre

400 g de verduras al día recomienda la OMS para mejorar la salud general y reducir el riesgo de enfermedades. Las sopas son una buena idea para llegar a ese número.




Ingredientes

  • 4 tazas de agua
  • 2 centímetros de jengibre fresco
  • ⅓ de cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 1 zanahoria, pelada y partida en cuatro
  • ¼ de pimentón rojo
  • 1 cebollín, partido en dos
  • 1 puñado de cilantro
  • Hojas de albahaca
  • 1 trocito pequeño de alga, cochayuyo o luche
  • 1 ramita de apio
  • 3 a 4 callampas secas

Preparación

1. Poner todos los ingredientes en una olla y dejar cocinar a fuego medio durante 40 minutos. Pasado este tiempo, filtrar con un colador. Descartar los vegetales y guardar el líquido para usar como base en sopas.

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