–para 4 porciones–

Ingredientes

4 filetes de salmón, con o sin piel

2 cdas de mantequilla

3 dtes de ajo, picados

1 cebolla pequeña, cortada en pluma

1/3 de tz de vino blanco

50 gr de tomates, deshidratados

3/4 tz de hojas espinaca

½ tz de queso parmesano

1 ¾ de tz de crema –2 cajas de 200ml–

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Perejil

Preparación:

1. En bowl, agregar los tomates deshidratados enteros, cubrir con aceite de oliva y reservar.

2. En una sartén con aceite de oliva bien caliente, sellar el salmón con sal y pimienta por 3 minutos por lado. Sacar del fuego y reservar.

3. En la misma sartén, derretir la mantequilla, agregar el ajo picado y la cebolla en pluma, saltear por 2 minutos y agregar el vino blanco. Mezclar bien y cocinar por un par de minutos a fuego medio hasta que se reduzca. Incorporar los tomates deshidratados picados –previamente removidos del aceite– y sofreír por 2 minutos para que suelten su sabor.

4. Bajar el fuego, agregar la crema, mezclar bien y llevar a un pequeño hervor. Salpimentar a gusto. Agregar la espinaca, mezclar bien hasta que se incorpore. Incorporar el queso parmesano y llevar a hervor hasta que se derrita y la mezcla esté más espesa.

5. Agregar los filetes de salmón al sartén y bañarlos con la salsa. Espolvorear perejil picado.