Ingredientes:

–para 8-10 porciones–

• 1 ¼ tz de harina, con polvos de hornear
• 1 cdta. de polvos de hornear
• ½ cdta de sal
• ½ tz de mantequilla, a temperatura ambiente
• 1 paquete de queso crema a temperatura ambiente
• 2/3 tz de azúcar
• 2 huevos
• 1 cdta de vainilla
• Ralladura de limón
• 2 tz de arándanos, frescos o congelados

Para el frosting:

• 1 paquete de queso crema
• 4 cdas de mantequilla, a temperatura ambiente
• 1 ½ tz de azúcar flor
• 1 cdta de vainilla

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180ºC. Enmantequillar un molde para queque y luego agregar un poco de harina. Dar vuelta el molde para eliminar el exceso de harina.

2. En un bowl mezclar los ingrediente secos, la harina, los polvos de hornear y la sal.

3. En otro bowl cremar la mantequilla hasta que esté suave, agregar el queso crema y seguir batiendo. Añadir el azúcar, huevos de a uno, vainilla y ralladura de limón.

4. Agregar los ingredientes secos y mezclar bien. Luego, agregar los arándanos. Mezclar levemente para que no se rompan. Vaciar la mezcla en el molde y llevar al horno por unos 55-60 min. Retirar del horno y dejar enfriar antes de desmoldar.

5. Para el frosting, batir todos los ingredientes una batidora hasta que la mezcla esté homogénea. Cubrir el queque y luego decorar con arándanos.