Cómo hacer un kuchen de ricotta y arándanos

En esta receta de Joaquín Díaz (@joaco.diaz) los arándanos se ponen sólo en el montaje, sobre la masa prehorneada y se cubren con el relleno




Para la masa sablèe

  • 225 g harina
  • 75 g azúcar impalpable
  • 1 yema
  • 130 g de mantequilla s/sal
  • 1 cdta e polvos para hornear
  • ½ cdta de esencia de vainilla
  • Pizca de sal

Para el relleno

  • 1 tarro de leche condensada
  • 4 huevos
  • 400 g de crema de ricotta
  • 3 cdas de harina
  • 1 cdta de esencia de vainilla
  • 150 g de arándanos

Preparación

1. Para la masa sablèe, mezclar la harina, el azúcar, la vainilla, los polvos para hornear, la sal, la yema y la mantequilla, unir con los dedos y sin amasar, este paso se llama cernizcar. Refrigerar por 15min.

2. Estirar la masa y cubrir el molde para bizcocho de 24 cm de diámetro. Pinchar la masa con un tenedor y hornear a 200°C, hasta dorar levemente.

3. Para el relleno, licuar leche condensada, huevos, ricotta, harina y vainilla, por 2min hasta que éste homogéneo.

4. Para el montaje, poner los arándanos sobre la masa prehorneada, y cubrir con el relleno. Hornear el kuchen a 200°C por 1 hora o hasta cuajar y dorar la superficie. Dejar enfriar totalmente antes de desmoldar y servir.

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