Paula

Food hunters: la ruta de Gonzalo Peñafiel

A través de su cuenta @Gonzalocomenta, el chef Gonzalo Peñafiel (32) comparte hace dos años en Instagram la comida que conoce, ve y prueba. En Paula.cl, lo invitamos junto a otros cuatro influyentes cazadores gastronómicos a hacer una ruta de elegidos de Mercado Paula Gourmet 2017. Aquí, su selección.

_65O3774 - copia

Paula.cl

Un food truck: El Casero (Stand FT04). Imperdible es el sánguche hawaiano, en pan dulce, elaborado con pollo al coñac, huevo marmolado, ciboulette y salsa sriracha, una fusión entre salsa spicy y mayonesa picante. $5.000. @elcaserochile

Un plato: en Asados Kanka (stand Fuego 1), hay que probar el lomo vetado con papas sour cream. ($10.000). Sus carnes son elaboradas en unas parrillas con espiedos, especiales para hacer cortes a las brasas. En su stand, sus máquinas están a la venta y, además, ofrecen un servicio de asado a domicilio. Facebook: kankaparrilla.

De paso: las empanadas fritas de Huentelauquén, rellenas con 80 g de queso mantecoso fundido (stand 61). Te las entregan al tiro y cuestan $1.000. Facebook: Empanadas Huentelauquén.

5 expositores

- Trufas Katankura (stand 77)

"Destaco su variada oferta de productos elaborados con morchela, que es un tipo de hongo bastante rico. Vale la pena probar el paté de morchella y trufa ($8.000), ideal para acompañar con una baguette fresca, recién horneada, y las morchellas deshidratadas ($4.500 los 20g), que quedan bien en cualquier salsa de proteínas o un filete a término medio con morchellas salteadas y puré de papás nativas y ajo, bien sureño". @katankuracom

-Natural Sour (stand 99)

"Además de su pisco sour tradicional, ofrecen alternativas con jengibre, frambuesa y maracuyá. Todos sus pisco sour se pueden congelar". $8.500 la botella (1,1 l). @naturalsour.

-Quesos Calafquén (stand 99)

"Es una empresa familiar, de producción artesanal, en la región de Los Ríos, cuenca lechera. Trabajan sin preservantes y sus quesos tienen un proceso de maduración de al menos 20 días. Imperdible son sus versiones a base de pimienta, orégano y albahaca, y su queso maduro de cerveza, elaborado con cerveza artesanal y leche de vaca, con tonos frutales, que tiene un proceso de maduración de 4 meses. ($5.690 +iva el kilo). @queseria_calafquen

-Meli Patagonia (stand 103)

"Recomendada es su pasta de ajo chilote y merkén, para untar unos rollitos de tortillas con pollo al curry. Su mostaza de maqui, para añadir a un queso camembert frío o tibio y  la de murta, de todas maneras, para agregar a la reducción de una plateada a la cacerola".  $4000 (230 g). @melipatagonia.

-Zerenity Drink (stand 67)

"Estas bebidas están elaborados a base de aminoácidos, vitaminas y hierbas, con propiedades que benefician el control de ansiedad y estrés. Están hechas sin azúcar, calorías ni sodio, y están disponibles en 4 sabores: berries, limón, mango y vainilla. $1.200 la botella. @zerenitydrink

Más sobre:Mercado Paula GourmetFood Huntersla ruta de Gonzalo PeñafielLa ruta en MercadoGonzalo Peñafiel

COMENTARIOS

Para comentar este artículo debes ser suscriptor.

Este septiembre disfruta de los descuentos de la Ruta del Vino, a un precio especial los 3 primeros meses.

Plan digital + LT Beneficios$3.990/mes SUSCRÍBETE