Ingredientes

• 125 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 170 g de azúcar granulada
• 30 g jengibre confitado
• 1 naranja, su ralladura
• 2 huevos
• 180 g de harina sin polvos de hornear
• 1 cdta de polvos de hornear
• 30 ml de jugo de naranja natural
• 60 ml de leche eche

Para el jengibre confitado

• 1 taza de azúcar
• ½ taza de Agua
• 2,5 cdas de jengibre, pelado y rallado fino

Para el glaseado

• 1 taza de azúcar flor
• ½ taza de jugo de naranja
• 5 g de jengibre confitado

Procedimiento:

1. Para el jengibre confitado poner en una olla todos los ingredientes del jengibre confitado y calentar a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que se disuelva el azúcar. Una vez que hierva sacar del fuego, tapar y dejar infusionar por 2 horas. Pasado ese tiempo pasarlo por un colador y utilizar el jengibre para esta receta.

2. Precalentar el horno a 170°C. Preparar un molde de queque rectangular con papel mantequilla.

3. En un bol, con un batidor, cremar la mantequilla con el azúcar, jengibre confitado y ralladura de naranja.

4. Agregar los huevos de a uno y mezclar hasta incorporar.

5. Mezclar la harina con los polvos de hornear e incorporar a la mezcla anterior con una espátula de silicona, con movimientos envolventes.

6. Agregar el jugo de naranja y la leche, incorporar con la espátula de silicona.

7. Hornear por 45 a 50 min o hasta que al insertar un palito de madera, este salga limpio.

8. Para el glaseado, mezclar los ingredientes del glaseado con un tenedor y dejar infusionar mientras se cocina el queque. Pasar por un colador.

9. Apenas el queque salga del horno, con un pincel de cocina o cuchara pequeña, agregar el glaseado a la parte superior del queque, esperar que se absorba y agregar más hasta agregarlo todo. Desmoldar una vez frío.