Pad Thai con maní chocolatoso

Preparaciones Platos La Fete Revista Paula; La Tercera Foto: Alejandra González Guillén Santiago; 19 agosto 2021




Ingredientes (para 4 personas):

  • 5  chalotas
  • 1 diente de ajo
  • ¼ de pimentón rojo
  • 1 cebollín
  • 2 huevos
  • 250 grs de camarones
  • 375 grs de fideos de arroz
  • 100 grs de brotes de soya
  • 60 grs de chocolate sólido leche La Fête triturado
  • 60 grs de maní triturado
  • 2 cucharadas de salsa de pescado
  • 2 cucharadas de salsa de tamarindo
  • 2 cucharadas de vino blanco
  • 1 cucharada de salsa de soya
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • Hojas de chocolate orgánico La Fête
  • Hojas de cilantro
  • Limón sutil
  • Aceite de oliva
  • Pimienta a gusto

Preparación

1. En un wok o sartén grande, saltear los camarones con aceite de oliva y pimienta hasta dorar y reservar.

2. En el mismo wok, saltear en aceite de oliva las chalotas con el ajo hasta dorar. Agregar la salsa de pescado, con la salsa de soya, el tamarindo, el vinagre de arroz y el vino. Mezclar y sumar los fideos de arroz previamente remojados por 40 minutos en agua filtrada, y revolver. Agregar el pimentón, el cebollín y mezclar.

3. Hacer una especie de “cráter” entre los fideos de arroz y disponer los huevos. Reventar la yema, y revolver hasta que el huevo esté cocido. Mezclar bien con el resto del wok y agregar los brotes de soya. Revolver por 1 minuto y apagar el fuego.

4. Servir el pad thai en un plato con el chocolate y maní triturado encima. Decorar con hojas de chocolate orgánico, cilantro y limón. El limón se debe exprimir sobre el plato, justo antes de comer.

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