(Para 4 personas)

Ingredientes

Para la base (molde de 25 centímetros de diámetro):

1 taza de harina de garbanzos

½ taza de harina de avena

⅓ de taza de semillas de girasol

½ taza de aceite de oliva

¼ de taza de agua filtrada

1 cucharadita de sal de mar o rosada

1 cucharadita de orégano deshidratado

Para la salsa de zapallo butternut:

1 zapallo butternut mediano

1 cucharada de aceite de oliva

Sal de mar a gusto

Para el relleno:

4 tazas de hongos picados en láminas portobello/champiñones/ostra

1 cebolla mediana

1 diente de ajo picado

1 cucharadita de orégano fresco y seco + orégano fresco para servir

1 cucharadita de aceite de oliva

1 cucharada de vino blanco (opcional)

Sal de mar o rosada a gusto

Hojas verdes para servir

Nueces tostadas a gusto

Pasos

1. Precalentar el horno hasta que alcance 180 °C .
2. Engrasar el molde con aceite de coco o de oliva.
3. En un bol mezclar las harinas, las semillas de girasol molidas como una harina rústica en un procesadora, el orégano y la sal de mar.
4. Luego, agregar el aceite y el agua, incorporando bien para dar con una masa cohesionada, que no se pegue en las manos.
5. Estirar la masa en el molde con las manos.
6. Hornear por 20 minutos o hasta que la masa esté cocida.
7. Para la salsa de butternut: precalentar el horno hasta que alcance 180 °C.
8. Pelar y picar el zapallo en cubos. En una fuente para horno disponerlo, agregando el aceite de oliva y la sal.
9. Revolver y meter al horno por 30 minutos o hasta que el zapallo esté cocido.
10. Esperar a que se enfríe y licuar hasta obtener un puré suave. Reservar.
11. Para el relleno: en un sartén con aceite de oliva poner la cebolla a fuego muy bajo junto con el diente de ajo y un poco de sal. Dejar ahí por 15 a 20 minutos revolviendo para que se caramelice.
12. Una vez doradas incorporar el orégano, subir el fuego y añadir los hongos moviendo con una cuchara de madera todo el tiempo, hasta que esté dorado.
13. Sumar la cucharada de vino blanco si es que se va a usar y dejar en el fuego unos segundos más. Reservar.
14. Rellenar la masa con el puré de zapallos y luego agregar los hongos. Añadir las nueces tostadas y las hojas verdes para decorar. Servir.