Chile no es un país productor de café, pero ello no evitó que Vicente Fernández, Martín Rozas y Mirko Pavlovic ingresaran en la industria cafetera. Luego de dos años de trabajo, hace un par de dos semanas lograron sacar al mercado el Café Señor K, un producto rodeado por una misteriosa historia.

Según cuenta Vicente Fernández, gerente general de la firma, el nombre de la empresa proviene de un popular mito dentro de la industria. "Hace muchos años comenzó a circular un rumor que hablaba de un registro de mapas y cartas ocultas que trazaban una ruta mágica del café, todas firmadas por un tal Señor K. Se supone que un misterioso hombre, con un frondoso bigote, encontró esos mapas y cartas, y comenzó a recorrer el mundo buscando los mejores granos de café. Nosotros quisimos formar parte de esa cruzada para que la gente pueda disfrutar un rico café, teniendo como sello el bigote que simboliza las preferencias del Señor K", relata.

Café Señor K, la empresa creada por estos emprendedores, es una firma que produce en Chile café en cápsulas para cafeteras Nespresso.

La idea de incursionar en el café fue de Martín y Mirko, quienes vieron una oportunidad comercial en la industria. "Martín y Mirko me invitaron a ser parte de esto. Ellos vieron una oportunidad de negocio luego del fenómeno que había comenzado a surgir en Europa el año 2010. Hasta ese año los únicos que podían comercializar las cápsulas de café era la marca multinacional Nestlé, pero ese año expiró su patente comercial y comenzaron a surgir cápsulas alternativas a las cafeteras Nespresso", relata.

Con esta idea comenzaron a desarrollar un plan de trabajo para poder producir un café con un sello local. "Mis socios vieron una buena oportunidad de negocio. Cuando me invitaron vimos que teníamos dos posibilidades. Traer la representación de una marca extranjera o crear un producto propio. Decidimos tomar el segundo camino, aunque fuera más difícil, porque queríamos construir un café con una identidad local", cuenta Vicente.

Esa decisión los obligó a adentrarse en el mundo del café para conocer el producto. "Eso implicó, en primer lugar, aprender de café. Tuvimos que aprender a degustar el producto, construir una planta productiva, contar con molinillos de alta calidad, capacitar personal, ejecutar control de gestión, desarrollar una estrategia de marketing y ventas y sobretodo, encontrar un café del más alto estándar", explica.

Dar con el café indicado fue lo que más tiempo tomó. Durante un año y medio Vicente estuvo llevando pruebas a Juan Mario Carvajal, un reconocido barista nacional y juez del Campeonato Mundial de Barista WBC, para que degustara las pruebas que traía. "Constantemente comencé a ir al Café Cultura porque Juan Mario trabajaba ahí. Llegué presentándome y contándole mi idea para que me pudiera ayudar. Así empecé a llevarle muestras de distintas fincas y él las degustaba, descartaba al tiro cuando un producto era malo. Fue un año y medio de ensayo y error. Cuando llegamos al café indicado él nos dijo que estaba dispuesto a respaldar el proyecto", relata Vicente.

A la fecha Café Señor K comercializa cuatro variedades de cápsulas de café, y cuentan que están diseñando estrategias de trabajo para diversificar sus productos. "En unos tres meses más vamos a lanzar al mercado cafeteras propias. Estamos preparando todo para cumplir con todas las validaciones. Sobre la diversificación de productos nos cerramos a la posibilidad de vender café de grano para llegar a los clientes que usan otros tipos de cafeteras. Queremos cumplir eso dentro de este año", finaliza.