HACE SOLO un par de años las cocinas americanas eran todo lo que todos querían. Pero ya no. Ahora la idea es ponerle límites a la cocina. O más bien, restituirle los deslindes que siempre tuvo: las cuatro paredes y la puerta.

Y este cambio lo están pidiendo masivamente los nuevos (o posibles) dueños de departamentos y casas a las inmobiliarias. En una encuesta realizada por la inmobiliaria Fernández Wood, las familias que residen o piensan vivir en casas declararon preferir la cocina independiente del comedor, es decir, dejando de lado las cocinas americanass (84% versus 14%, respectivamente).

Las razones de este cambio de actitud son básicamente prácticas. De acuerdo a Eduardo Crawley-Boevey, gerente general de Fernández Wood Vizcaya, la elección de una cocina independiente, separada del comedor, tiene que ver con que la gente ya no quiere que su espacio huela a humo o comida. Además, agrega, una cocina abierta obliga a tener todo siempre ordenado para que se vea bien, lo que muchas veces significa un trabajo y una cantidad de tiempo que no siempre hay. Además, la cocina cerrada permite maximizar espacios a través de artefactos empotrados en los muebles, dando un diseño inteligente, que es lo que las personas priorizan hoy.

La tendencia es reciente y quienes la prefieren son principalmente las familias jóvenes con un promedio de dos hijos. Hay, además, proyectos de más alto valor que están considerando las cocinas tipo isla, donde la mesa se ubica al medio de la cocina, lo que permite una doble funcionalidad: se comparte y se cocina a la vez y también son cocinas cerradas.

Y en edificios, Andrés Ergas, gerente comercial de Ralei Grupo Inmobiliario, cuenta que en los de mayor superficie, también están incorporando este mesón isla, que también se ubica al centro de la cocina y que se puede utilizar para cocinar y comedor de diario.

Dos puntos claves. El acto de cocinar dejó de ser excesivamente de una persona y las personas quieren que sus espacios sean de mayor flexibilidad. Por eso, si en casas las personas están prefiriendo las cocinas independientes, en departamentos se están comenzando a preferir las cocinas abiertas. Estas, a diferencia de las cocinas americanas, es que no traen incorporado el mesón que divide los espacios (cocina living), sino que las personas integran la mesa donde ellos quieran.

Nicolás Jobet, gerente de research de empresas Socovesa, que han integrado este tipo de cocinas en sus proyectos, comenta que lo que se busca es privilegiar la espacialidad y amplitud, no sólo en metros cuadrados, sino que también en distribución. Por eso, dice, poner la mesa en el comedor o donde se prefiera, visualmente hace que se vea más limpio y amplio. En el fondo, no hay un corte de ambiente como lo hace la cocina americana.

Valeria Gori, gerente de marketing de Inmobiliaria Manquehue, también percibe este cambio. Por eso comenta que dentro de sus proyectos inmobiliarios, se está contemplando de manera opcional la cocina abierta en espacios muy amplios, porque se trata de un segmento en donde a la gente le gusta compartir en familia, con amigos e integrar los espacios y amplitud. Finalmente, donde se quiere llegar y donde las inmobiliarias apuntan es a que las construcciones sean cada vez más flexibles y personalizadas, según las preferencias de futuros residentes.

Entonces ya no sólo nos preocupará el color del microondas, sino también la forma en que se presenta la cocina. ¿Por qué no?.